「 yamaboushiの記事 」 一覧

よみがえった伝統の味 垂水市は美味しい焼酎を作る蔵元が多い。 あの森伊蔵も垂水市です。 垂水市は水が良いことで知られています。 豊かな自然と良質の水、蔵元の想いが美味しい芋焼酎を醸し出していくのでしょ ...

地域限定の名酒 薩摩人は晩酌をダレヤメと呼び芋焼酎の瓶を食卓に引き寄せます。 ダレ（つかれ）をヤメる（とめる）、つまり一日の疲れを癒す大切な焼酎なのです。 そのダレヤメとして選べれてるのが「さつま島美 ...

村尾酒造のレギュラー酒 村尾というと３Ｍにも列せられるプレミア焼酎ですが、その村尾酒造のレギュラー酒が薩摩茶屋です。 村尾酒造は社長さんが一人で芋焼酎を作っている小さな蔵元です。 麹造り、醸造、蒸留は ...

霧島連山の麓に山小屋の蔵 万膳酒造は霧島連山の麓の小さな蔵元です。 かめ壺に仕込みで木桶蒸留機を使って蒸留するという、およそ近代的とは言い難い手作りの芋焼酎を作っています。 万膳酒造自体は大正１１年創 ...

焼酎を勝手に作ってはいけませんが、焼酎の作り方も知っておくと味わいに深みが出てくることでしょう。 １．製麹 まず、麹をつくります。 蒸した米や麦に麹菌をまぶして麹をつくります。 この麹のつくりかたで麹 ...

原料の芋を発酵させアルコールに仕上げてくれるのが麹菌です。 麹は米などに麹菌を発酵させてものです。 芋焼酎に使われる麹菌は３種類あります。 白麹、黒麹、黄麹です。 よく焼酎の銘柄に白とか黒とかついてい ...

焼酎はもともと南九州で飲まれていたいたものです。 それが、幾度かのブームを経て、広く清酒圏でも飲まれるようになったのは嬉しい事だと思います。 二つの焼酎 焼酎には甲類と乙類があります。 本格焼酎と呼ば ...

お湯割りランキング 鹿児島では焼酎はお湯割りがポピュラーです。 お湯割り用に６：４のメモリがついたグラスをよく見かけます。 それぞれに割り方、注ぎかたにこだわりもあり、お湯を先に入れないと怒られたりし ...

音響熟成のクリスタルな黒糖焼酎 黒糖焼酎です。 黒糖焼酎は、その名の通り黒糖を原料にした焼酎で、奄美大島にしか製造を認められいません。 芋焼酎のサイトですが、同じ鹿児島のよしみでご紹介、というよりも紹 ...

やわらかな口当たりで女性に大人気 「晴耕雨読」・・・田舎の生活そのもののようなネーミングの焼酎です。 この蔵元さんは「不二才」といい硬直なネーミングの焼酎を送り出しています。 晴れた日には汗をかいて働 ...