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万膳

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万膳

霧島連山の麓に山小屋の蔵

万膳酒造は霧島連山の麓の小さな蔵元です。
かめ壺に仕込み木桶蒸留機を使って蒸留するという、およそ近代的とは言い難い手作りの芋焼酎を作っています。

万膳酒造自体は大正11年創業ですが、一時蔵元を閉めており再開したのは平成11年です。
その時に霧島連山の麓に新たな醸造所を建てたとのことです。
比較的新しい蔵元なのに、その設備は昔ながらの製法にこだわり、麹造りから蒸留まで丁寧に手作業で作っています。

原料にもこだわりがあり、芋は霧島の黄金千貫、米は岩手のひとめぼれ、水はもちろん霧島烈火水(きりしまれっかすい)です。

万膳酒造の芋焼酎は黒麹の万膳、黄麹の万膳庵、そして白麹の真鶴とあります。

万膳は濾過していません
濾過しないと不純物の油分などでえぐみがあったりしますが、かめ壺で貯蔵、熟成するあいだに撹拌し、こまめにすくうことで油分などを取り除いています。
そのように丁寧に手間暇かけることで、独特な舌触りの焼酎が出来上がっているのです。

味は芋くささの少ない端麗な飲み口です。爽やさと芋の旨みがバランスよく瓶に詰められています。
木桶蒸留機を使っているから、ほのかに木の香りを含んだ複雑な香りが立ち上がります。

ところで万膳酒造の特徴でもある木桶蒸留機は一回に500リットルしか蒸留できないそうです。
当然、出荷の量も少ないということになります。

このような美味しい焼酎を飲兵衛たちが放っておくわけがなく、当たり前にように手に入りづらくなっています。
無理な増産で質を落としてはもらいたくないし、かと言って飲みたいものは飲みたい。
酒屋の棚のまでジレンマはしばらく続きそうです。

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銘柄 萬膳
蔵元 万膳酒造
アルコール  25度
蒸留 常圧(木桶蒸留)
原料 芋(黄金千貫)、米麹(岩手産ひとめぼれ)、黒麹
おすすめ お湯割り、水割り


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